Pastaall'Uovo

La rigorosa selezione del grano e delle uova di prima qualità garantisce la genuinità dell’impasto, che viene continuamente lavorato nello stabilimento fino a raggiungere la consistenza ottimale.
La pasta passa poi nelle trafile in bronzo, che consentono di calibrare alla perfezione gli spessori e produrre il formato voluto. Le trafile in bronzo si distinguono da quelle in teflon maggiormente diffuse nei pastifici industriali, perché permettono di lavorare una semola di grana più grossa e di maggior pregio, ma anche di lavorarla più lentamente e ottenere così un prodotto unico. La pasta trafilata al bronzo è infatti perfettamente ruvida e porosa, ha un’ottima tenuta di cottura ed è quindi sommamente adatta ad accogliere e valorizzare il sugo.